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BARLEY WINE |
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Barley Wine, o vino de cebada, es el modo con el que se califican a ciertas cervezas inglesas, debido a su especial fuerza. Pueden alcanzar una graduación alcohólica del 12% del volumen. Su dulzor natural se equilibra generalmente con un grado de amargura de lúpulo. En algunas, el dulzor de la malta también es equilibrado por el sabor amargo del alcohol. Esta cerveza se pretende que se beba a sorbos lentos para apreciar el sabor de su carácter estery, afrutado, y envejecido. Estas cervezas se elaboran a veces para celebrar acontecimientos y, debido a su alta graduación, algunos vinos de cebada se añejan durante más de 25 años. Las Barley Wine existen desde la época medieval, donde eran llamadas Strong Ale o Ales fuertes, actualmente se pueden clasificar en tres categorías: con énfasis en la malta y el dulzor, están equilibradas buscando compaginas el amargor del lúpulo con la dulzura, y las Barley livianas, donde los adjuntos alivianan el cuerpo de la cerveza siendo estas las más fáciles de conseguir. La Barley, tal y como se conoce hoy es la tataranieta de cervezas nacidas en granjas europeas, que a falta de los métodos modernos que hoy se poseen dieron cuna (entre otros) al proceso que hoy conocemos como Parti-Gyle, que básicamente es la extracción sucesiva del varios mostos (en ese momento se usaba para poder extraer la mayor cantidad de azucares al grano, dado que no existía por ejemplo el lavado de granos), donde cada extracción conformaría una cerveza distinta. El mosto de la primera extracción es la que hoy formaría lo que hoy llamamos Barley Wine y antiguamente dentro de la variedad de las Strong Ales. El sabor es muy cercano
al de la Strong Ale, tiene cuerpo entero, hay evidente Si se puede hacer una distinción entre las Barley Wines y las Strong Ales, esto es en el color más oscuro de las primeras. Tienen sabores robustos y malteados, con alta lupulización para equilibrar lo dulce de la malta, poseen entre un 7 y un 12 % de alcohol, con baja carbonatación, son consumidas preferentemente en invierno ya que suele producir un efecto de calentamiento en la boca. Dentro de las Barley podemos encontrar las versiones americanas donde el carácter del lúpulo es evidente de principio a fin, aunque no debe ser desequilibrado y las versiones inglesas donde ponen menos acento en el carácter del lúpulo que las versiones americanas aunque son más oscuras, mas maltosas y más frutadas. Dentro de las versiones europeas y norteamericanas, se peuden encontrar las siguientes: Thomas Hardy´s Ale, Bass Nº1, Anchor Old Foghorn y Sierra Nevada BigFoot Ale. |
| Antes de nada quisiera hacer mención que esta página lo que no pretende es fomentar el abuso del alcohol, ni siquiera otro uso que no sea el evidentemente responsable. Lo aquí expuesto no deja de ser una mera recopilación de datos y técnicas, en la mano y responsabilidad de cada uno está el uso que se haga. La cerveza está hecha para ser disfrutada, no para otra cosa. |
