La Página de Bedri
Café
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Café Chiautla

Ingredientes (para 16 personas):

4 Litros de leche.
8 clavos de olor enteros.
6 Ramas o cañas de canela de 12 a 15 cm cada una.
1 de taza de piloncillo (Papelote ó azúcar morena o cruda).
2 taza de granos de café torrefacto.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de esencia de almendra.

Preparación :

En una olla de Barro combinar el agua, los clavos, la canela y el azúcar y los granos de café y calentar hasta soltar el hervor. Añadir las esencias de almendra y vainilla, removiendo la mezcla. Calentar nuevamente hasta que vuelva a hervir, tapar la olla y dejar reposar. Con una cuchara o una espumadera, retirar todos los restos de espuma, para evitar que se amargue la bebida y que haga nata.Servir de inmediato en el tradicional jarrito de barro o pocillo.

 

 

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